
有林昼好不容易才买到的一点儿牛腱子肉,一坨一坨的和猪耳朵一起卤制,已经稀溜耙了。 素菜少,只有大白菜、海带芽和豆芽,林昼还给临时弄了点儿海带做成海带结,勉强凑够了四个素菜。 接着便是炒料了,挖一大勺猪油下去,将去了籽的辣椒花椒和桂皮香叶等佐料倒下去炒制出香味,再来上一勺刚炼制的辣椒油。 煸炒出红油后,这色一下就不一样了。 可惜没有牛油,这火锅还是得牛油锅底才好吃。只是现在牛肉都难弄得很,更别说牛油了。 最后再淋入熬制一个时辰的棒骨汤,又香又浓那滋味顺着厨房飘向了院外,勾得人家都不想回了。 红汤便做好了。 红汤要熬得久,那香味才会浸入汤里,因此林昼将红汤底料转移到小炉子上继续小火煨着。 ...
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