七零后小说网

第875章 尝试搞芝麻油（第1页）

，，！

尝试搞芝麻油（尝试搞芝麻油（第22页）孙小圣认真地点了点头，表示听懂了。张小龙取了一些食用碱，用温水化开，然后一点点地加入面团中，一边和着一边揉着。“小圣，你知道为什么要往面里面加碱水吗？”“唧唧……”孙小圣摇了摇头，用渴求知识的眼神，看着主人。张小龙耐心地讲述了其中原因。“小圣，咱们这面团是用老酵头发酵的，面里会带有一种酸味，需要用到食用碱中和一下，这就是化学反应里的酸碱中和……”说到这儿，张小龙见孙小圣一脸迷茫的模样。“呃，这个知识有点深了，你只要知道往发好的面里加入适量碱水就可以了。”“唧唧……”“呃？怎么知道碱水是适量的？”张小龙指了指面团，“你看啊……我们可以通过面团的手感，面团的气味和颜色，来判断碱水是不是放多了。”“手感这个有点玄乎，得要靠经验来判断，我自己也不是把握的很好，所以还是要看颜色和气味来判断。”“你看咱这面团的颜色，看上去是不是洁白的？”孙小圣点了点头。“这种时候，就说明碱水差不多了，如果面团发黄，就说明碱水放多了。那么这时候，就比较麻烦了。”“咱们得往面团里加一些酸性的醋，或者再加一团面，来把碱水给中和掉。但这种情况下，发出来的面，口感上可能不是特别好。”张小龙说着，又把刚刚留下来的一团面递到孙小圣鼻子底下，说道：“这是我刚刚新留下来的酵头，你闻闻味道，是不是有些酸味儿？”孙小圣用力嗅了嗅，连连点头。“所以，以后你应该知道怎么判断了。”张小龙把揉好碱水的面团，搬到了大案板上，用力反复地揉了起来。“这个时候揉面一定要用力，咱得把里面的气给揉出来。”揉面的过程中，张小龙不时切开面团，看看里面的气孔，并讲给孙小圣听。十几分钟后。“小圣你看，刚刚那种大小不一的气孔不见了吧？现在的气孔比较细密，这就说明面团已经揉好了。”“下一步就是把面团揉成一个大馒头的形状，然后二次发酵。这个过程还需要一个小时左右！”张小龙把大馒头状的面团密封好，然后在一旁的水盆里洗了洗手。“咱们利用这个时间，把鸭酱给蒸一下。”“六必居的甜面酱，干黄豆酱，白棉糖，蜂蜜……好像缺了一样，芝麻油还没有！”张小龙把食材备好，发现独独少了一样芝麻油。“我空间里倒是有很多芝麻，关键是我也不会榨油啊！不知道空间之力能不能把芝麻压出油来！”“要不……我试一下？不过在榨芝麻榨油之前，好像是要炒制一下的。”张小龙意念一动，五斤芝麻出现在了一旁的干木盆里。“小圣，咱们开始尝试炒芝麻榨油了！”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:替嫁小郎君CP  病娇反派洗白后男主黑化了  都市逍遥大医仙  薪甲  江婉陆子豪在线免费全文阅读  儒道圣途  疯妈隔离后，人生开挂  人坏被人妻[快穿]  彩礼千万任他嚣张跋扈我也爱笔趣阁江婉陆子豪  无极战神，生死轮回  觉醒弹幕后闪婚随军，渣男悔红眼  觉醒F级天赋，但我是复制圣体  恶毒的我破碎的他  规则怪谈：我的妹妹不对劲  仓鼠一千四百斤  一胎三宝，总裁爹地求复合  听说我渣了帝国元帅？  重生的我，天下无敌很正常吧  混沌青莲之万界轮回传奇  黑月光攻不想上天堂［快穿］