七零后小说网>带着孩子摆摊卖什么好呢 > 第580章 追求更高的境界（第1页）
第580章 追求更高的境界（第1页）
木耳这种食材它是比较吸油的，需要去炒透，然后将里面的那股生味给除掉。
翻炒个三十秒左右，将刚才滑好的肉片和蒜叶放进锅里。
再加适量的生抽和一点点盐。
中火转大火开始翻炒，蒜叶的那种独特香气也逐渐被释放出来。
生抽可以起到增鲜的作用。
“晨哥，我发现今天学到了非常重要的一个细节。”
胡欣突然开口说道。
“哦？”
苏晨这下倒是有些好奇了。
红鸾也是看向胡欣，不知道后者有什么样的见解。
“我注意到你在炒这些菜的时候，每一种食材都是讲究顺序的。”
“以往我在那些饭馆工作的时候，很多厨师都是直接将几种食材全部混合在一起。”
胡欣思索道。
“是的，因为每一种食材它的耐炒度是不一样的。”
“有的食材需要多炒才能熟，而有的食材它可能几秒钟就已经能够食用了。”
“再一个就是每种食材他在炒制的过程中释放出来的香气都是比较独特的，把他们混合在一起就会导致那种香味非常的复杂。”
“最终造成的后果，就是本来好好的一道菜做的色香味这三点都不达标，只能勉强吃一下。”
苏晨点了点头道。
他之前在那些路边餐馆吃饭的时候，有一些厨房是透明的，都能注意到那些厨师炒菜时的手法。
就连一些比较高档的餐厅和酒店，时不时的也会有这种情况出现。
说白了还是那些厨师对于食材的理解不够到位。
他们炒出来的菜虽然也能吃，而且受到不少人的追捧，但却难以登临大雅之堂。
这里倒也不是贬低的意思。
只是苏晨现在在美食领域追求的境界更高了。
他希望自己能够将每一道菜品尽可能的去做到极致。
正所谓不想当将军的小兵不是好兵。
苏晨身为一名厨师，自然也是想要攀登这个领域的巅峰。
他的性格就是这样。
这件事情要么不做，既然要做，那就努力做到最好。
不让自己留下遗憾。
苏晨现场给胡欣和红鸾教学，不仅是希望她们能够尽快的掌握每道菜品的技巧，其实也是在将自己的经验不断积累。
这场厨神争霸赛注定会将很多大佬级别的厨师给炸出来。
苏晨也想在这个领域的最高擂台上，和他们一较高低。
菜品最重要的三个要素就是色香味这三个方面。
每一个步骤它是有讲究的，并不是说随随便便的炒就行了。
青蒜的香气开始从锅中蔓延出来。
木耳的独特香味和肉片被炒制时所散发出来的味道也争先恐后的钻进大家的鼻子里。
这道青蒜木耳炒肉也制作完成。
番茄炒蛋的步骤，则是更加简单。
苏晨闭着眼睛都能将其给完美的做出来。
将番茄炒蛋给搞定之后，接下来就是农家一碗香。
这道菜的灵魂除了肉片之外就是鸡蛋。
苏晨将鸡蛋打散之后加入适量的泉水，以及一点点的料酒。
很多人在炒鸡蛋的时候其实都不会这么做。
他们更倾向于打散鸡蛋之后直接往锅里倒。
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