七零后小说网>中学高中门口旁适合开什么店 > 第235章 蒸面中（第1页）
第235章 蒸面中（第1页）
陆维祯把肉倒进盆中，顺手就塞到水龙头下，在流动的清水中冲洗，洗净后捞出。
“陆维宁快把案板擦擦。”陆维祯手中还拿着刚擦去表面水分的肉。
“不错不错，前腿五花，肥瘦三层分明。”姚以纪的手拍在陆维祯的肩膀上夸道。
陆维祯目光却黏在那块粉白相间的肉上：“舅舅我来切肉吧？上次我偷师了！斜刀切片，我还记得！“
“得，得，得。交给你。”姚以纪拿出了一个蓝布围裙系在对方腰间，利落地从刀架抽出菜刀，递了过去。
陆维祯稳稳握着菜刀的手……
还是有些微微发颤。
盯着案板上的五花肉，深吸一口气，刀刃轻轻抵在肉边，试图模仿舅舅行云流水的动作，却只切出一块歪歪扭扭、厚度不均的肉片。
“别急，手腕用力要稳。”
重新调整姿势，再次下刀，这次稍微顺利了些，可切到一半，肉片突然打滑。
就是看起来还是参差不齐，但还是能看出是斜切的形状。
“舅舅！”
“接下来还是交给你了！”
刀刀最终还是回到了姚大厨的手中！
“切肉讲究‘横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼’，你看看——”
刀刃贴着肉纹游走，薄如蝉翼的肉片簌簌落在案板上。
“这样切才不会塞牙。”
“舅！还有没有其他的可以加……”
“没有咯！”姚以纪眼皮都没抬，手下刀速不减，“卤面配豆角才正宗，或者下次吃一次素卤面。”忽然顿住，刀尖轻点案板，“不过...可以切点鸡蛋的就不错。”
“豆芽！”
薄如蝉翼的肉片簌簌落在案板上，姚以纪提醒道：“豆芽最后放，不然一蒸就烂成泥了。”他忽然挑眉看了一眼清闲下来的陆维宁，“去把八角桂皮找出来，再拿三个干辣椒。”
姚以纪往炒锅里倒油，油开始冒青烟时，他把切好的肉片滑入锅中，滋啦声响混着油脂迸溅的噼啪声瞬间充满在耳边。
陆维祯举着锅盖当盾牌凑过去：“肉要炒到什么程度啊？”
“看！”姚以纪手腕翻转，肉片在铁锅里跳起圆圈舞，边缘渐渐卷起金黄的边，“炒到焦糖色就下香料，记住——”
八角桂皮落进油锅的刹那，香气像被点燃的烟花般炸开，“香料要在油温七成热的时候放，不然会发苦。”
豆角入锅时发出欢快的爆裂声，“维宁端一碗水来等下要用。”
姚以纪快速翻炒中。
翠绿的豆角在酱油色的汤汁里上下沉浮，他将锅盖斜斜扣上，留条缝隙透气。
失去祸害的陆维祯指着漏框：“豆芽什么时候下？”
“豆芽要最后放！”姚以纪和陆维宁异口同声。
“哥，你还是没事出去转转比较好，都学僵了。”接着解释：“豆芽太娇气。”
“对，等面拌好卤汁，铺在最上层，借热气一蒸就行。”
蒸笼掀开的瞬间，白雾裹挟着麦香扑面而来。
陆维宁在旁边被热气熏得眯起眼，小心翼翼将大盆推到舅舅手跟前。蒸好的面条倒在大盆里，面条根根分明，泛着温润的光泽。
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