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第861章 荷叶饼和鸭酱的制作（第1页）

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荷叶饼和鸭酱的制作（荷叶饼和鸭酱的制作（第22页）“王经理，一般来说，种曲在哪里可以购买啊？”“国营酱料厂就有得卖，不过需要凭证和手续的，你就不用考虑购买的事儿了，我给你拿一点儿，足够你家里做酱用的。”王德成在后厨的柜子里，拿出了一大块种曲，找了一张油皮纸包上，递给了张小龙。“王经理，这些种曲多少钱？我给你拿钱。”张小龙接过种曲，入手便是一沉，至少也有一斤半左右的重量。“不用不用，我们平时用种曲比较多，损耗还是有的，不过你别小看这一斤多种曲，至少够你制作3000斤鸭酱的。”“嚯，这么多？”“但你要保存好了，如果受了潮，种曲就没用了。”“好，我知道了，多谢王经理，等下次有机会，我再打到什么野味，给你送一些过来。”“张局长客气了，二十多斤野猪肉已经足够了。关于这个鸭酱，我还有一种简单的替代法子，你回去之后，可以按照这个法子先制作一点。”“哦？还请王经理仔细说一说。”张小龙心中一喜，急忙说道。“你去六必居买一点甜面酱，混合白棉糖、蜂蜜、芝麻油和清水，再加上一点六必居的干黄豆酱，蒸上一百分钟左右。这样制作出来的酱，跟咱便宜坊的鸭酱的口味差不多。”“这种法子简单，我明天就去六必居一趟，买点甜面酱和干黄豆酱，带回老家去。”张小龙觉得这个法子很简单，比发酵做鸭酱简单容易多了。“对了，王经理，我没去六必居买过酱菜，他们那儿需不需要票据啊？”“如果是今年以前，倒是不要票证的，但是很不巧，今年开始，酱菜被列入国家二类商品，需要凭票限量供应了。”“那我用什么票可以买酱菜啊？”“六必居供应的是酱菜，如果是五毛钱以下的，需要凭票供应，你只要用菜票购买就成了。但是你要买超过5角钱的，就不需要菜票，每人每次限购二斤。”“原来是要用到菜票，那我明白了。王经理，今天实在是麻烦你了，这包烟你留着抽。”“张局长这又见外了吧！烟我不能拿……哎……张局长……以后常来我们六必居……”王德成手里拿着烟，看着走远了的张小龙，急忙追了几步说道。“以后少不了要叨扰王经理的。”张小龙的声音不大，但在夜空里，还是很清晰的。王德成点了点头，“这位年轻的张局长为人不错，没有官腔，我这又拿人家野猪肉，又拿烟的，倒是太过意不去了。”＊＊＊张小龙的步伐很轻快，今天的收获不可谓不出乎他的意料。他真没想到事情如此轻松，根本没费什么周折，就学到了便宜坊焖炉烤鸭的工艺。这还不算，连带着便宜坊烤鸭需要的鸭酱，以及荷叶饼的手艺，也学到手了。

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